寒冷的冬天，人们都喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体，甚至也要把水果加加热。不过，有些人可能会担心：水果加热还能有营养吗?

其实，水果加热吃，营养损失没那么大，而且熟吃还别有一番风味。

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水果熟吃，别有一番滋味

在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素 C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，除了跟水果本身含有的果香，跟加热也有关系，不过最好别特别长时间的煮水果，除了怕热的营养损失得多，水果本身的果香也损失得多。

而高温烹调比如烤，水果中的葡萄糖、果糖还会跟氨基酸发生美拉德反应，这个反应不仅会赋予水果焦黄的色泽，也会产生各种香气物质，这就是水果熟吃别有一番香气的奥秘。

另外煮食水果时，水果中的部分糖和酸会溶到水里，如果你觉得有些水果直接吃太甜腻，那这就能让甜腻变成清甜、甘甜，更合胃口，而且还能喝到酸甜可口的果汤，这又是另一番不同的味觉体验。

对了，有些水果生吃会比较刺激，比如菠萝，它含有的菠萝蛋白酶跟口腔接触，会有扎嘴的感觉，草酸钙结晶还像针一样扎嘴，做熟了吃就不怕了，因为酶在高温下可以被破坏，草酸钙结晶还能溶到水里，所以怕扎嘴的朋友不妨把菠萝煮着吃、烤着吃或者做成菠萝炒饭。

水果“热着吃”最适合的方式

把水果加热了吃，也并不是随便把水果丢进水里煮一煮就好，加热的方法也是有讲究的：

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温水泡：

水果放在约50℃的温水里浸泡后吃，这样既好入口，又能减少维C损失。

蒸着吃：

整个水果隔水蒸或小火蒸，但时间不宜太长。

煮着吃：

将水果切块，放进水里煮成水果茶，酸甜适口又暖胃。不过要注意，煮的时间不要超过20分钟，还有就是记得要把水果吃掉！

5种适合“热着吃”的水果 

 梨：润燥清火

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梨性寒，将其加热后，可以降低寒性，加强润燥清火的功效。天气转冷多吃梨，能够清火润肺、去燥，建议切块炖或蒸。

推荐：冰糖枸杞炖梨

食材：雪梨1个、冰糖适量、枸杞适量。

做法：雪梨洗净去皮，切掉顶部，中间挖空放入冰糖、枸杞，盖上雪梨盖；雪梨盅放入锅，中火炖1小时。

苹果：止泻、助消化

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苹果的果皮处富含鞣酸和果胶，鞣酸能使大便内水分减少，果胶煮熟后也有止泻的作用。

因此，苹果煮着吃，对缓解腹泻症状有一定的帮助，且不建议削皮，以免有效成分流失。

推荐：苹果山药汤

食材：苹果500克、山药30克、麦芽30克、芡实10克。

做法：苹果洗净，切块备用；山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时。

橘子：化痰止咳

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橘子全身都是宝，具有开胃、润肺止咳的功效，它的肉、皮和叶皆可入药。

橘子性温，烤制中橘皮迅速转化为陈皮，橘络又有良好的消滞、止咳、化痰的效果，对一些黏性的咳嗽、咳痰效果是非常好的。

推荐：烤橘子

食材：橘子适量、锡箔纸、烤箱。

做法：把橘子泡在40℃~50℃的热水中约1分钟，取出橘子并擦干；将橘子用铝箔纸包好，以隔绝空气；放入烤箱烤10分钟即可。

柚子：预防血栓

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柚子有“天然水果罐头”之称，它富含有机酸、维生素以及人体必需微量元素。

只吃柚子肉，就浪费了柚子皮中的橙皮苷等活性物质，这些物质可降低血液循环的黏稠度，减少血栓的形成，有效预防中老年人中风的发生。所以蒸柚子时带皮上屉才好。

推荐：蜜糖蒸柚子

食材：柚子1个、蜜糖适量。

做法：柚子划开后，留皮隔水蒸熟后加蜜糖食用。

山楂：健脾开胃

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山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，而且还会有酸“倒牙”的状况，所以蒸熟了吃更好。

蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。

推荐：黄豆山楂粥

食材：大米100g、黄豆75g、山楂50g、红糖50g。

做法：黄豆用水浸泡6小时，大米用水浸泡15分钟；起锅，加水烧开，放入大米、黄豆和山楂；大火烧开，转小火煮45分钟至米开花、黄豆烂；加入红糖煮至溶化，搅匀即可。