18家名字不同的外卖店铺，竟然共用一个不足20平方米的后厨。这是临沂市兰山区银雀山街道一处院落里执法人员查到的真实场景：加工、烹饪、打包、出餐，全部挤在同一房间里完成。

调查中，临沂市市场监管局综合执法支队餐饮执法科四级主办南海超将线上店铺信息与经营资质逐一核对，发现这些名称各异的网店竟使用了7家不同经营主体的证照，且均未在主页面显著位置标注「无堂食」，违反市场监管总局第123号令相关要求。最终，武某被处以3.6万元罚款，其他问题线索也被依法处置。

淄博张店：伪造许可证的网店被关停

伪造许可证、证照过期仍在线经营等问题更隐蔽，仅凭平台页面难以辨别。山东将主流外卖平台入网商户信息与经营主体许可数据交叉比对，筛查出疑点线索清单后再推送属地监管部门逐一核查。

淄博市张店区市场监管局正是根据这样一份疑点清单，发现强鑫餐饮店在平台公示的食品经营许可证涉嫌伪造。经比对许可档案、调取平台销售记录，执法人员确认该店从未取得食品经营许可却通过平台经营。最终依法没收违法所得59608.8元、罚款5000元，并给予警告、没收涉案物品；伪造证件线索移交公安机关后，经营者被行政拘留，涉事网店也被关停。

据悉，今年以来山东通过线上资质核验、线下实地核查的「双核验」机制，已拦截违规商户3.07万家；建立市场监管部门与外卖平台「双处置」机制，双向整改问题21.53万个，行政处罚1.3万件，曝光典型案例2275起。

5万名骑手当上「吹哨人」

线下查处之外，外卖骑手正成为监管的「火眼金睛」。济南骑手张浩（化名）在等餐时发现一家店以「大盘鸡」名义接单、餐食却在另一家鸡公煲店内加工，随即通过「济南市场监管微服务 社会共治」小程序拍照上传线索，监管部门核查后立案查处。今年2月以来，济南已将全市2万余名骑手聘为「骑士哨兵」监督员，核查上报线索960多条。

在德州禹城，骑手王华（化名）上报商户后厨生熟工具混放的线索后，属地市场监管所24小时内完成核查并责令整改；当地对线索流转、办案及奖励环节实行信息隔离，严格保护举报人身份，平台还给予优先派单和积分奖励。全省「骑心协力 共护食安」行动累计选聘骑手社会监督员5万名，核查举报线索5768条，奖励1372人次。

线下查处，线上同步叫停

网络餐饮另一难点是：线下门店停了，线上店铺若仍能接单，违法行为就会换个方式继续。青岛即墨康乐福餐饮店许可证到期未延续却仍经营数月，暴露出动态核验短板。

目前山东已建立市场监管部门与外卖平台违规线索双向推送、双向处置机制：监管部门依法查处违规商户，平台同步采取限流、暂停服务、下线等措施。今年9月，济南市天桥区市场监管局检查一家铁板快餐店发现后厨脏乱、一名从业人员未办健康证明，当场责令改正并立案查处，从发现问题到平台处置不到3小时。山东还细化外卖平台7个方面责任清单，推动入网数据比对监测等10项创新举措落地。

（稿件整理自大众日报、山东省人民政府公开报道）