中医认为，韭菜味辛，性温，能行气活血止血，温肾补阳，最适合气候忽冷忽热的春天食用。

又因其温补肝肾、助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名，对因肾阳虚而阳痿、遗精的人有较好的调养作用。

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常吃韭菜还能收获以下好处

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。

润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜的家常做法

牡蛎韭菜煎蛋

★主料：牡蛎适量，韭菜1把。

★辅料：鸡蛋3个，胡萝卜半个，面粉少许。

★调料：色拉油适量，食盐少许。

1. 先把牡蛎用开水焯一下，5秒即可，时间长了就不鲜了。

2. 鸡蛋3只打散。韭菜切成小段，加入少许胡萝卜丝。

3. 把所有食材混合起来，加入少许面粉或淀粉，加入少许盐，拌均。

4. 煎锅入油烧热，倒入鸡蛋混合物，摊平，改中小火，煎硬后，翻面再煎，直到煎熟即可。

韭菜炒鸡蛋

★材料：鸡蛋2个，韭菜50克，虾皮10克。

★调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。

1. 鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。

2. 炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸。

3. 锅内加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。

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韭菜盒子

★主料：面粉300g、韭菜200g。

★辅料：木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个。

★调料：油适量、盐适量。

1. 韭菜洗净切末，木耳摘洗干净，切成末，放入盆中。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。

3. 锅内放适量油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎。

4. 虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净。

5. 将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐，拌匀备用。

6. 面粉放入盆中，十分之一的面粉用开水和面，其他用凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟。

7. 面团再次揉至光滑，分小剂，擀成面皮。

8. 面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边。  

9. 平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，煎至两面微黄即可。

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虽然春季吃韭菜有很多的好处，但是大家都知道无论吃什么东西都不能过量，吃韭菜也是一样，不能过量，吃太多就不是好处，而是有坏处了。

同时吃韭菜尤其是吃生韭菜，不可以同时喝酒，否则的话就有可能会引起胃炎或胃肠等疾病。

所以大家在吃韭菜的时候也要注意哦，食物都是相生相克的，一定要小心，以免造成食物中毒的情况。